Fosfolípidos naturales

Lecitina

La lecitina, un término genérico que abarca una mezcla de ácidos grasos, glicolípidos y fosfolípidos, está compuesta principalmente por fosfatidilcolina (PC), además de otras fracciones más pequeñas de fosfatidiletanolamina (PE) y fosfatidilinositol (PI). Su descubrimiento se remonta a 1846, cuando Gobley la aisló por primera vez de la yema de huevo. Actualmente, se obtiene de fuentes como la yema de huevo, la soja, las semillas de girasol o la canola. La lecitina y los fosfolípidos permiten una variedad de aplicaciones en diversas industrias químicas, utilizándose principalmente como emulsionantes y agentes desmoldantes.

Fosfatidilcolina

El fosfolípido purificado, comúnmente conocido como fosfatidilcolina, desempeña un papel fundamental en las membranas celulares de todos los seres vivos. Caracterizada por una cabeza acuosa polar y una cola oleosa apolar, lo vuelve una estructura anfipática. La fosfatidilcolina natural se puede extraer de fuentes animales, como los huevos de gallina, o de vegetales, como la soja y las semillas de girasol. Debido a sus propiedades químicas específicas y su biocompatibilidad, la fosfatidilcolina se ha utilizado ampliamente como emulsionante, solubilizante, agente humectante y precursor de liposomas.

Fosfolípidos derivados del huevo

Aplicación de fosfatidilcolina en sistemas de administración